„Jitřenka“ byla založena v roce 2004 s posláním poskytovat hipoterapii pro děti s hendikepem pod odborným dohledem, začínalo se se dvěma koňmi a dvěma dobrovolníky. Po necelém roce rozšířila „Jitřenka“ nabídku o programy pro děti i bez hendikepu a vytvořila tak prostor k integraci. Své programy realizuje na farmě v malém údolí na okraji Plzně. Během 13-ti let organizace dále rozvíjí své programy.